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Il sistema H.A.C.C.P. prevede la realizzazione di un fascicolo relativo ai documenti sanitari che deve essere messo a disposizione delle Autorità Competenti a svolgere i controlli.
Tale fascicolo si compone di:
- Autorizzazione sanitaria dei locali
- Copia della planimetria vidimata dall'ASL
- Attestato di partecipazione al corso di Responsabile H.A.C.C.P.
- Documentazione inerente la formazione dei collaboratori alimentaristi
- Manuale di autocontrollo
- Schede di registrazione
- Schede smaltimento prodotti scaduti
- Schede controllo temperature
- Moduli del piano di sanificazione
- Schede materie prime respinte perchè non conformi
- Analisi di laboratorio
La Global Safety Srl div. H.A.C.C.P. è in grado di comporre per voi questo importante e indispensabile documento.
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